El arroz perfecto para sushi

	2 personas
	1 hora y 20 minutos

Pasos a seguir

1 Poner el arroz en un colador y dejar correr agua fría por encima. Con el grifo abierto, remueva el arroz con la mano hasta que el agua salga clara. De este modo se elimina el almidón y el polvo del arroz una vez molido.

2 Vuelva a poner el arroz en el bol y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo y no más de 4 horas.

3 Verter el arroz lavado en la olla con la cantidad justa de agua fría. Necesitará un 120% de agua para el volumen de arroz. No te preocupes por hacer las cuentas, ya las hemos hecho por ti en cada receta. Sólo es útil para saber si necesitas cocer una cantidad mucho mayor de arroz. Poner una tapa hermética en la cazuela y llevar a ebullición. En cuanto el agua esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 8 minutos.

4 Retirar la sartén del fuego, sin levantar la tapa, y dejar reposar durante 25-30 minutos. Cuando el arroz haya terminado de reposar, vierta el vinagre de arroz específico para sushi y utilice una cuchara de madera o una espátula de plástico (no una cuchara de metal, ya que rompería el arroz) para extender el vinagre en el arroz y asegurarse de que se han mezclado todos los rincones del arroz. Es mejor utilizarlo cuando aún está caliente, para que se pegue bien. Una vez que se haya enfriado completamente, no estará tan pegajosa.