Il perfetto riso per il sushi
| 2 persone | |
| 1 ora e 20 minuti |
Step successivi
1 Mettere il riso in un setaccio e far scorrere sopra dell'acqua fredda. Mentre l'acqua scorre, usare la mano per agitare il riso finchè l'acqua non sarà limpida. In tal modo si risciacqua il riso da qualsiasi amido e polvere.
2 Mettere il riso in una ciotola e lasciarlo riposare almeno 30 minuti prima della cottura e non più di 4 ore.
3 Versare il riso sciacquato in una padella e versarvi sopra la giusta quantità di acqua fredda. Avrai bisogno del 120 % di acqua in relazione alla quantità di riso. Non preoccuparti di fare i conti su questo punto: ci abbiamo pensato noi a conteggiare il giusto quantitativo in ciascuna ricetta. è utile da sapere solo se si vuole cuocere una quantità di riso superiore. Mettere un coperchio aderente sulla padella e portare ad ebollizione. Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 8 minuti.
4 Togliere la padella al fuoco e, senza alzare il coperchio, lasciare riposare per circa 25-30 minuti. Quando il riso ha finito di riposare, versare sopra l'aceto condito per riso sushi e usare un cucchiaino di legno o una spatola di plastica (non usare un cucchiao di metallo perchè rovinerebbe il riso) per mescolare accuratamente l'aceto nel riso. è meglio fare questa operazione quando il riso è ancora caldo, in modo che venga assprbito correttamente. Una volta che si è completamente raffreddato, non avrà la stessa consistenza appiccicosa.
